• • 作者：王安琪、楊心怡/合著；陳韻帆/審稿
  • 出版社：天下雜誌
  • 出版日期：2013/09/06
  • 語言：繁體中文

吃甜點前，該知道的秘密。
　　第一本結合健康、營養理論的甜點食譜書！

　　你厭倦了總是一邊吃蛋糕，一邊刮掉蛋糕上的奶油嗎？
　　現在，即將上演一場甜食大解放，拯救你吃完點心的懊悔心情。

　　魔法創意點心家王安琪X康健記者楊心怡聯手策劃，無負擔的輕甜食出爐了！

　　自然食材x低脂健康x簡單手做
　　紓壓．助眠．濃情．親子４大主題式點心
　　創新使用脫水優格、橄欖油、米穀粉等食材的無奶油烘焙，
　　享受手做的美味、簡單的幸福，吃甜點也可以很養生！

　　還有別人不說，但你一定想知道的不瞎吃祕訣……
　　．手感麵包店滿街開，其實天然酵母麵包在家就做得出來
　　．神奇的吃甜食「三明治技巧」，讓你滿足又不自覺淺嘗即止
　　．你無糖不歡嗎？3分鐘心理測驗，測出屬於你的糖癮類型！
　　．營養標示有看沒有懂？不再莫名掉入含糖陷阱

本書特色

　　打破甜點一定要有的「雞蛋、奶油、糖、麵粉」四個黃金組合的迷思，
　　利用豆漿、低脂優格、橄欖油等取代奶油，或使用較健康的果寡糖等，
　　做出外面絕對買不到「無奶油」甜點。

　　甜點飲食原則，不用忍耐放心吃
　　除了食譜，也提供甜點不瞎吃的tips。
　　例如如何吃甜食不傷胃、達人教你怎樣吃甜點沒有罪惡感、看懂市售商品營養標示上的含糖陷阱、
　　添加糖該怎麼吃、健康零食怎麼選……。

　　天然食材．健康取向，吃了沒有罪惡感

　　用新鮮食材做奶油霜，以豆漿、豆腐取代奶油，橄欖油替代奶油把蛋打發做成酥皮，提拉米蘇表面的可可粉用米麩代替，多以蜂蜜、楓糖及黑糖，還有水果這些天然甜味劑增加風味。

　　主題式甜點食譜

　　精心策劃消除壓力的紓壓輕甜食、幫助入睡的助眠輕甜食、情侶共享的濃情輕甜食，以及親子一起動手做親甜食四個主題。

　　百搭甜點醬料，手做健康無負擔
　　零失敗，初學者也能做，簡單做聰明吃

作者簡介

王安琪

　　喜歡接收新知識，接納新挑戰，每天都沉浸在料理與烘焙的世界，樂此不疲。
　　育有三名子女，生活過得非常忙碌。

　　個人簡歷：1991年世界新聞傳播學院編輯採訪科畢業，1992年赴瑞士亞比納飯店管理學校Alpina Hotel Management School in Switzerland進修。曾任職飯店與連鎖餐飲業之公關與行銷企劃，1990年開始從事食譜創作迄今，著有40餘本書。

楊心怡

　　吃甜食是人類最本能的欲望，不應該被視為「惡魔」，適度放縱一下，選對時機、吃對零食，吃甜食可以既健康又幸福。

　　個人簡歷：《康健雜誌》記者、政大新聞研究所、政大英語系畢業、製作《肌戒毒－－14天不洗臉的真正醫學美容》、《代謝好，加倍瘦》等書。

推薦序
天然的食材與滋味，為甜食除罪化（台灣營養基金會執行長吳映蓉）
甜心力量大（京華中醫診所醫師鄒瑋倫）

作者序
創意新食材、健康零負擔，儘管放心吃吧！
這次真的可以大啖甜點！

Part1甜食的誘惑好難抗拒！
不再羞愧！渴望高脂高糖飲食是人類本能
別再把「瘦不下來」的錯推給澱粉！

PART2市售甜點的陷阱
5個理由，你要遠離果糖
食物、飲料中的添加糖，該怎麼選擇？
吃蜂蜜，抗氧化又助眠
代糖到底好不好？
看穿營養標示上的含糖陷阱
標示「零反式脂肪」的甜點，還是能吃就不吃？
天然酵母，你也可以做出來！
小知識4步驟，自製天然酵母

買甜食解饞，你究竟吃下多少添加物？

PART3自製不發胖甜點，讓你不用再辛苦抵抗！
專家教你，偶爾放縱一下無妨！
小知識冰淇淋，壞食物大翻身！
吃對零食，好心情成功瘦身
小知識吃零食的小技巧
低糖、無奶油，吃甜點也能養生
小知識甜點放在早上吃
這樣吃甜食不傷胃
找出你的糖癮類型

PART4好做又好吃的甜點醬料
製做甜點的事前準備
．工具篇
．材料篇
常用醬料
．新鮮鳳梨亮光液
．百搭藍莓醬
．甜心草莓醬
．卡士達奶醬
．脫水優格

PART5下午3點，來份健康紓壓點心
壓力讓我想吃點甜的！
12種好心情食物
小知識下午點心聰明吃，通往苗條之路
*紓壓輕甜食*
蔓越莓五穀脆餅．繽紛水果洋菜凍．肉桂米香布丁．
桂圓紅豆紫米酒釀．番茄薄荷拼盤．楓糖核桃布朗尼．
蜂蜜起司蛋糕．桑椹冰沙．提拉米蘇．豆奶米蛋糕．
新鮮鳳梨酥．黑糖豆沙糯米丸子．季節水果塔

PART6腦袋還停不下來？來點養生助眠宵夜
7種食物，吃出好睡眠
小知識想戒宵夜癮？遠離電腦電視！

*助眠輕甜食*
糙米堅果奶．酥烤堅果．酪梨堅果蜂蜜飲．比利時香蕉鬆餅．黑芝麻香蕉奶昔
燕麥法式三明治．精彩奇異慕斯．百合蓮子慕斯．草莓醬優格．
小巧奇異貝果．白芝麻奶酪

Part7 來場濃情甜點的約會
12種催情食物，促進性趣更火熱
魔法食物巧克力
小知識激發情欲的祕密－－小黃瓜&南瓜派

*濃情輕甜食*
胡蘿蔔蜜柑凍．濃郁巧克力蛋糕．草莓千層蛋糕．熔岩巧克力蛋糕．
南瓜松露巧克力．杏仁香蕉蛋糕．杏仁甜酒貝殼蛋糕．杏仁豆腐．
香檳水蜜桃冰沙．白酒水蜜桃托塔．香草糖漿無花果．無花果托塔

Part8親子動手玩甜點其實，孩子的味覺是可以訓練的！
小知識要聰明，一定要吃早餐

*親子輕甜食*
燕麥地瓜球、卡士達泡芙．營養雞蛋布丁．香濃牧場奶酪．楓糖酥烤吐司．
南瓜子堅果餅．杯子蛋糕．司康．優酪霜冰淇淋．奶茶蛋糕卷