• • 作者：安東尼
  • 出版社：太雅出版社
  • 出版日期：2013/11/01
  • 語言：繁體中文

超過60萬人次都在看的安東尼廚房
法國，雖然很遠！但澆不熄我對料理的熱情
如果不去試著實踐，就不會知道人生原來可以很不同

　　附藍帶、斐杭狄廚藝學校申請須知及上課實錄

　　在網路上搜尋「安東尼廚房」，不難找到這個人氣超旺的部落格，他總是熱於分享到法國學廚藝的各式疑難雜症及心情點滴，更令人印象深刻的是，他的圖片好美好美，不論是美食還是異國風情，在他鏡頭的詮釋下都如此生動。他就是安東尼，原先對料理一竅不通。

　　數年前，因著當時的女朋友，現在的妻子喜愛吃義大利麵，為了討好她的心，總要先討好她的胃，於是安東尼開始有了下廚的機會，煮著煮著竟開啟了他對料理的喜愛，萌生了想將興趣成為工作的念頭，開始規劃起學廚藝這件事。

　　在安東尼的心中有一個信念：「既然要學就要去學正統的，且可以到藍帶上課一直是我的最大願望。」有了目標了，然而要實踐它，還要好長一段路要走！開始在網路上、書籍中找尋著有關藍帶申請學校資料、選擇法語學校等等，只能運用有限的資源拼湊出他的夢想藍圖。也因為找資料的辛苦，激勵了安東尼建立了部落格，以及出版此書，希望將他的經驗更有系統的整理出來，讓更多想前往法國圓廚藝夢的人可以少走冤枉路。

　　廚藝路比想像中困難許多。例如，語言的隔閡是一大難題，尤其在如戰場般的廚房裡，聽不懂法語可能會搞出許多的烏龍。再者，也需要有好的體力去應付廚房工作量。還有，大大小小的筆試以及實作課考試等等。

　　面對這一切，看到的是安東尼都積極去克服所有的困難，法文不好就多利用超市或DM中的食品標示，多背些法文單字。料理技術不夠純熟，就回家多練幾次。

　　對於夢想的堅持，也反映在他對製作料理時的堅持，縱使時間再趕，他絕不馬虎每一個步驟，要求每個程序都要到位。也因著這份堅持與努力，安東尼得到許多的肯定：

　　‧料理的小牛肉捲超越眾人，拿到優等。
　　‧通過法國廚師職業認證。
　　‧進入米其林三星飯店實習。
　　‧被一位重量級主廚如此的介紹他：「他叫Anthony，你要跟他慢慢說怎麼做，但他可以做得很好。」

　　安東尼，選擇放下工程師穩定的工作，走出一條不一樣的人生！並且繼續在法國記錄著他的廚藝生活……

本書特色

　　1. 完整記錄了藍帶、斐杭狄廚藝學校的學校申請、上課內容及生活點滴。想去學廚藝者，一本搞定，省去上網一一搜尋資料的時間。

　　2. 以大量的精彩圖片及文字，真實呈現在法國留學、逛廚具街、廚藝學校的生活。

　　3. 安東尼以輕鬆又具勉勵性的寫作風格，激勵每一個有夢想卻還未去實踐的人。

專家推薦

　　法國米其林三星主廚／雅尼克‧亞蘭諾 Yannick Alléno
　　三二行館董事長／邱泰翰

1.出發！到法國學廚藝
夢想起飛從零開始
許自己六個理由到法國學廚藝
為了圓夢，總是會有家庭革命
一定要會法語嗎？
如何選擇法國的語言學校
如何選擇法國的廚藝學校？
藍帶廚藝學校報名方式
餐廳打工，面臨人生第一次被fire
西餐丙級課程讓我更熟悉藍帶
出發了，該帶些什麼東西去？

2.展開華麗又窮酸的法國大冒險
我在法國的第一個家：普瓦捷古鎮
語言學校這檔事，該如何選？
別忘了融入法國人生活
到法式餐廳如何點菜，真是一門學問
終於來到夢想之都：巴黎

3.法國藍帶廚藝學院
終於要開學了，既緊張又興奮啊！
赫赫有名的藍帶師資簡歷
教學方式是示範課後緊接著實作課
原來法國人愛吃這些
令人繃緊神經的值日生考驗
小牛肉捲讓我首次拿到優等
最重要的實習，就要聽實習說明會
期中筆試和期末實作來了，真是捏把冷汗
初級班結業了！帶著歡樂與淡淡不捨互道別

4.斐杭狄廚藝學校
CAP證照班提供給專門技術工作者
開學！邁入另一個受訓階段
掌握好CAP廚師的96道菜
學著當一名獨當一面的主廚
這裡的大大小小考試，考驗我的法語能力
結業了，畢業宴由我們來辦桌
大考來臨，趕緊返校總複習
一考就兩個月的正式法國廚師考試

5.努力爭取到的法國實習
向主廚虛心討教，進入了米其林三星的飯店餐廳
用著新奇的眼光觀看Le Meurice飯店的每一角落
彷彿魔鬼訓練的美食廳廚房
可專心練基本功的宴會廳廚房
負責準備前菜的達利廳冷食廚房
可學習實用料理的達利廳熱食廚房

6.因著夢想，我們在這裡相遇