[星巴克]典藏咖啡-瓜地馬拉索科羅莊園馬拉卡杜那

 GUATEMALA EL SOCORRO MARACATURRA

風味筆記：黑巧克力與李子般的風味，尾韻帶有蜂蜜般的甜感展現
風味描述：巧克力與李子
適合搭配的食物：黑巧克力、可頌麵包
酸度：較高
醇度：中等
種植區：拉丁美洲

Juan de la Cerda Colom先生和他的兒子Juan Diego所種植的咖啡屢屢在國際上獲的殊榮，多次COE(Cup of Excellence awards)獎項，致使他們每年都不停研究與致力生產高品質卓越的咖啡。在過去幾年的時間，他們在處理咖啡上有了很重要的演進與轉變，傳統用冷水進行發酵的過程，取而代之的是使用溫水來進行發酵。溫水發酵使得咖啡豆更能保持他的密度，以及確保咖啡豆內的成分(糖分、油脂等)沒有流失，同時更縮短的了發酵的過程。高海拔的環境下，即使是在溫暖的天氣時，水溫也是非常低的，低水溫就會減緩咖啡豆發酵的過程。索科羅莊園在將水引入發酵槽時，會先使用太陽能板加熱水後再加入，這樣的方式使咖啡有個明亮與細膩的咖啡風味展現。