• • 作者：鄭衍基、吳秉承
  • 出版社：庫立馬媒體科技
  • 出版日期：2013年04月30日
  • 語言：繁體中文 ISBN：9789868851269
  • 裝訂：平裝

了解本書特點，更能增添本書說服力

運用食材不同部位的不同口感，搭配對的料理方法，就能創造出意想不到的美好滋味！

　　例如：
　　一塊五花肉－豬皮煮脆Q涼拌豬皮絲
　　肥油肉煮油香燒鮮菇
　　瘦肉煮金針赤肉湯

　　「99元煮一餐」是一本很特別的食譜工具書，
　　「99元煮一餐」就是要幫媽媽解決這問題！
　　它教會你獨到的食材分切料理技巧，只花小錢就能煮一餐美味，真享受。

　　在食材成本日益增加的今日，如何煮出一桌兼顧營養美味與成本的料理給家人享用，是家庭煮婦最頭痛的事。

　　獨到的食材處理利用方式，將同一份食材分成讓人意想不到的三等份，並進而做出兩菜一湯的好料理。無論是美味的瘦肉或是不起眼的豬油、豬皮，都可以變成讓人稱讚的美味。

　　善用食材，將不同部位食材的美味發揮到極致，讓媽媽可以用少少的99元，就做出營養美味的一餐，還有食材完全不浪費，無論是切剩的食材或是吃不完剩下的餐點，都有教你料理及保存的撇步，絕對是家庭主婦必買的料理工具書。

本書特色

　　阿基師、吳秉承師傅幫大家徹底研究獨到的食材處理利用!
　　食材的不同部位都可以吃到不同的美味，搭配對的料理技法，就能創造出意想不到的好味道。

作者簡介

阿基師(國宴主廚)

　　現任：
　　福容大飯店 行政總主廚
　　美食節目評審長、烹飪節目主持人

　　曾任蔣經國、李登輝、陳水扁三任總統官邸的御廚，現為電視名廚，在節目中以不藏私的態度傳授自己一身廚房經驗的撇步給民眾，成為民眾最喜愛的名廚之一。

吳秉承

　　擅長台菜料理，對創意料理的表現更是令人驚豔，現在於「美食鳳味」擔任單元主廚，也是「型男大主廚」、「食在有健康」等節目的客座主廚，是觀眾眼中的帥哥廚師，也是媽媽心目中很厲害的創意型男主廚喔！

　　著作
　　美食鳳味開運年菜「吃好好過冬」、電鍋出好菜、「三張便條紙 變出好料理」、四大名廚辦桌菜-教你請客不漏氣、電鍋男出好湯、拼面子便當菜

10被隱藏起來的美味--99元煮2菜1湯大揭密
12顧荷包很重要，市場特賣找便宜

Part1　豬雞鴨肉好好吃
16里肌肉
里肌白花菜
塔香椒鹽里肌
川丸子湯
20絞肉
肉末生炒五色蔬豆
崑崙雲吞
翡翠繡球湯
24五花肉
脆Q涼拌豬皮絲
油香燒鮮菇
金針赤肉湯
28胛心肉
肉汁燒白花椰菜
五香QQ紅燒肉
蒜味赤肉羹
32三節翅
洋蔥燒鳳翅
冬瓜綿雞湯
雞汁白菜
36雞胸肉
賽螃蟹
紫菜雙絲湯
滑溜雞胸滷肉飯
40鴨胸肉
沙茶嫩炒鴨柳
開陽白菜
酸菜鴨湯

46廚餘也能變寶貝，食材通通不要丟！

Part2蔬菜豆腐真營養)
50南瓜
南瓜三寶
素蟹黃白玉羹
創意南瓜鮪魚包
54菠菜
培根菠菜蛋捲
翡翠豆腐羹
青脆雙耳
58絲瓜
宴客絲瓜盅
榨菜三絲湯
海味絲瓜煎蛋
62白花菜
泰式涼拌脆絲
田園白花菜湯
焗烤花椰菜
66空心菜
沙茶炒雞柳
小魚乾空心菜湯
皮蛋哨子醬
70杏鮑菇
翡翠燴鮑魚
香煎多汁干貝
照燒嫩豬腳
74芋頭
臘腸燜燒芋頭
蒜香芋頭炒冬粉
古早味黑輪湯
78板豆腐
香蔥炒雙絲
豆腐南瓜濃湯
紅燒嫩鮮魚

82小家庭開伙要注意，這樣做省時又省錢

Part3魚蝦海鮮滋味鮮！
86烏魚
芙蓉魚卷
獨佔鰲頭
紅燒滑水
90虱目魚
豆豉燒魚頭
虱目魚炒飯
養生魚排湯
96吳郭魚
魚香煮豆腐
鹹香醬煮魚
絲瓜魚頭湯
102秋刀魚
日式炸魚排
私房大根湯
鮮上鮮豬肉餅
106白蝦
金錢蝦餅
鮮甜味增湯
蒜泥蒸蝦

110用不完的食材，吃不完的剩菜這樣做就對了！