菜市場蔬菜圖鑑

- 作者：張蕙芬
- 繪者：林麗琪
- 出版社：天下文化
- 出版日期：2013年08月06日
- 語言：繁體中文 ISBN：9789863202400
- 裝訂：軟皮精裝

　繼『菜市場魚圖鑑』、『菜市場水果圖鑑』之後
　　『菜市場蔬菜圖鑑』是菜市場三部曲的完結篇

　　生活在台灣，最美好的事之一就是琳琅滿目的食材，
　　不僅便宜美味，選擇性又高，
　　一年四季都有充滿季節味的蔬果上市，
　　加上農民勤勞的天性，讓我們的餐桌上充滿變化。

　　透過林麗琪細緻動人的植物插畫，
　　本書讓我們重新看待生活裡再熟悉不過的綠色夥伴，
　　瞭解每一種蔬菜的身世由來、植物特性、
　　生長特性與營養價值等，
　　才能真正落實「吃在地、吃當地」的飲食生活態度，
　　並支持友善土地的永續農業。

　　本書的附錄，還包括：台灣蔬菜的身世與源起、
　　蔬菜營養一覽表、蔬菜的保存與處理方法、
　　蔬菜學名索引、蔬菜英名索引、蔬菜中名索引等實用資料。

作者簡介

張蕙芬

　　1961年生於台北，台灣大學園藝系畢業，現為大樹書系總策劃。投身出版編輯工作近30年，一直以搭起大自然與人的溝通橋樑為自我期許，熱愛自然叢書的編輯出版工作。與三隻狗和十八隻貓咪一起生活於新店山上的社區。著有『台灣野花365天秋冬篇』、『自然老師沒教的事』、『爸媽必修的100堂自然課』、『菜市場水果圖鑑』、『菜市場蔬菜圖鑑』(以上均由天下文化出版)。

繪者簡介

林麗琪

　　每天持之以恆的山林散步，以繪畫仔細描繪自然，將巧遇的花草、昆蟲以及生活裡的蔬菜水果一一入畫。曾為郵政總局繪製香花郵票、玫瑰花明信片，曾獲小太陽最佳插畫獎。著有『林麗琪的秘密花園』、『我的自然調色盤』、『媽媽的廚房菜』（以上由天下文化出版）、『花送幸福』(上旗文化出版），插畫作品有『植物Q&A』、『菜市場蔬菜圖鑑』（以上由天下文化出版）、『賞葉』（商周文化）、『我的春夏秋冬』（和英文化）。

作者序遇見蔬菜的美味　 4
前言多樣的蔬菜天堂　 5

Chapter 1 全年蔬菜圖鑑　 6
菠菜　 8
小白菜　10
空心菜　12
高麗菜　14
芥藍菜　16
落葵　18
葉萵苣　20
韭菜　22
甜椒　24
辣椒　26
玉米　28
小黃瓜　30
冬瓜　32
茄子　34
苜蓿芽　37
四季豆　38
豆芽菜　40
蔥　42
薑　44
九層塔　46
大蒜　48
菇類　50

Chapter 2 春季蔬菜圖鑑　52
紅鳳菜　54
韭菜花　56
昭和草　58
菜豆　60
桂竹筍　62
箭竹筍　64
山蘇　66
紫蘇　68
山芹菜　70
毛豆　72

Chapter 3 夏季蔬菜圖鑑　74
蓮子　76
蘆筍　78
綠竹筍　80
麻竹筍　82
茭白筍　84
蕗蕎　86
莧菜　88
龍鬚菜　90
地瓜葉　92
川七　94
角菜　96
黃秋葵　98
大黃瓜　100
扁蒲　102
絲瓜　104
苦瓜　106
破布子　108

Chapter 4 秋季蔬菜圖鑑　110
蓮藕　112
地瓜　114
南瓜　116
夏南瓜　118
金針　120
菱角　122
芋頭　124

Chapter 5 冬季蔬菜圖鑑　126
蘿蔔　128
櫻桃蘿蔔　　130
胡蘿蔔　132
洋蔥　134
珠蔥　136
球莖甘藍　　138
嫩莖萵苣　　140
結球萵苣　　142
大陸妹　144
馬鈴薯　146
山藥　148
冬筍　150
蚵白菜　152
油菜　154
青江菜　156
芥菜　158
大白菜　160
芹菜　162
芫荽　164
茼蒿　166
裂葉茼蒿　168
青花菜　170
花椰菜　172
娃娃菜　174
豌豆　176
牛蒡　178
慈姑　180
荸薺　182
山葵　184