• • 作者： 村上祥子/著, 周東寬/監修
  • 譯者：林佳翰
  • 出版社：大樹林
  • 出版日期：2014/05/16

　　洋蔥泡紅酒是流傳甚久的治高血壓天然配方，但是味道刺鼻、嗆辣不易入口，不習慣喝酒的人，反而會心悸。而且處理洋蔥也不是那麼方便。

　　所以，村上老師自創了「洋蔥冰塊」，發明了不髒手不刺鼻的洋蔥處理法，洋蔥加熱後會釋出鮮甜味，加入料理中既美味又健康，連小孩也喜歡吃。每天定量將兩顆洋蔥冰塊入菜或飲料，其多種營養素能夠有效緩解慢性病和老化症狀。這次與周東寬醫師合作，針對16種症狀研發60道食療配方。

　　像是每次入睡都要花30分鐘的曹小姐，喝了安眠配方「熱洋蔥牛奶」後，當晚不知不覺就睡著了，隔天醒來也沒有多夢睡不飽的狀況，現在每天都能睡得又香又甜。

　　第一型糖尿病作家順子（黃煜順）將洋蔥冰塊泡熱水喝，他說：「第一次喝洋蔥水的晚上，我半夜便發生了低血糖，這是我從未發生過的事；之後的幾次試驗比較，也讓我感覺到洋蔥確實有助於血糖的控制。」

　　台灣讀者親身體驗了洋蔥冰塊的神奇功效，也說明從2013年開始迄今，在日本電視節目、雜誌頻繁出現「洋蔥冰塊」一詞，越來越多人受到洋蔥冰塊的魅力吸引，使相關書籍熱銷搶購的原因。現在我們來看看究竟它為何有如此大的魅力呢？

　　魅力1、「洋蔥冰塊」能夠消除洋蔥惱人的辛辣味！

　　大家都知道洋蔥的好處，但是切洋蔥時眼睛受到刺激會流淚不止；而且一層一層將洋蔥剝下來也很麻煩。相信很多人都有這種困擾。

　　本書研發的「洋蔥冰塊」製作法，利用3步驟簡單處理洋蔥。

　　1.將剝除外皮的整顆洋蔥加熱（用電鍋或微波爐）
　　2.用果汁機打碎熟洋蔥
　　3.將洋蔥泥倒入冰塊盒中，再拿去冷凍一晚。

　　這樣就完成了簡單、方便、嶄新的洋蔥冰塊！
　　「洋蔥冰塊」可以冷凍兩個月，方便隨時取用。

　　魅力2、就算再忙，也能用洋蔥冰塊輕鬆維持健康。正是因為美味，才能堅持天天吃。

　　因忙碌天天外食的人，只要將洋蔥冰塊放進保溫杯中，沖熱水喝；或是加入午餐的沙拉或湯麵中一起吃，輕鬆保持健康無負擔。甜甜的洋蔥水就像飲料一樣，能夠天天持續下去。

　　魅力3、「洋蔥冰塊」是天然的調味料，濃縮洋蔥的精華，避開食用加工醬料。

　　在食品安全危機的陰霾下，儘管我們選擇了新鮮蔬食做菜，卻容易忽略添加的調味醬，我們無法用肉眼辨別每一瓶醬料是否有危害身體的添加物，所以我們可以選擇洋蔥來提味。

　　利用洋蔥兩味「甘甜、鮮味」來取代味精、辣醬、沙茶醬、豆瓣醬、醬油，從第一線來把關，用無毒飲食保障自己和家人的身體健康。

　　魅力4、洋蔥富含高品質的優良糖分──天然寡糖，能幫助腸道恢復消化功能。

　　洋蔥冰塊的甜味來自寡糖，可代替精製白糖或味精，減少鹽分。添加在各種飲料、甜品、菜餚中，避免人工糖加速老化、堆積脂肪。

　　寡糖是乳酸菌的原料，可以促進腸道蠕動。乳酸菌的活化作用能使排泄順暢，預防及改善便祕，使過敏和鼻炎獲得改善。

　　魅力5、「洋蔥冰塊」具有受成年人歡迎的功效──健康瘦下去

　　衛生署統計，目前已有近三百萬人因肥胖名列糖尿病、中風和心臟病「準候選人」。台灣人普遍「不愛動」又「愛美食」，肥胖和血壓、血糖、血脂肪三高，和台灣前十大危險疾病密切相關。

　　健康從瘦身護腰開始，男性保持腰圍35吋以下，女性維持31吋以下。

　　洋蔥含寡糖、異蒜胺酸、穀光甘肽和槲皮素，這些成分相乘效果之下，能夠燃燒脂肪，消除肥胖、潤澤美肌。

　　魅力6、定量食用才是關鍵！醫師和營養師共同研發，天天吃2顆，短期見效！

　　營養師村上祥子和洋蔥研究的第一把交椅周東寬醫師，共同研究洋蔥冰塊的份量，發現一天2顆洋蔥冰塊（50g），約是1／4中型洋蔥，能有效改善身體不適。比起一般生吃洋蔥或將洋蔥切絲入菜，洋蔥冰塊濃縮了營養素精華，份量少容易入口，攜帶方便，能夠真正持續下去。

　　魅力7、洋蔥冰塊擁有有益健康的十大神奇威力

　　生病只想到吃藥是不對的，藥物是對症療法；我們必須攝取必需的營養素、養成正確的生活習慣，才能讓藥發揮最大功效。

　　1. 擊退高血糖
　　硫化丙基是洋蔥辛辣味的成分之一，有降低血糖值的功效，讓血液保持清澈，有效緩和糖尿病，並預防糖尿病併發症。食療料理：涼拌菠菜佐明太子。

　　2. 降低血壓
　　槲皮素是一種多酚類物質，其強力抗氧化的功能廣為人所知。不僅提升身體的免疫力，還可以柔軟血管，舒緩血壓，對治療高血壓非常有效。食療料理：法式清燉牛肉。

　　3. 排出膽固醇
　　槲皮素能夠分解依附在血管內壁的脂肪。只要血管變得柔軟，就能降低血壓，改善動脈硬化。另一方面，槲皮素也可以消除腸道脂肪，對預防中廣型肥胖很有效果。食療料理：洋蔥番茄汁

　　4. 預防癌症
　　洋蔥裡含有的硒已被證實有抑制癌症的效果，硒有抗氧化作用，可以抑制活性氧的危害，有效預防癌症。若和維他命E一起攝取的話，預防癌症的效果加倍。食療料理：洋蔥豆漿濃湯

　　5. 骨質密度up
　　洋蔥裡的異蒜胺酸可以幫助身體吸收鈣質，洋蔥是最能夠防止骨質疏鬆的一種蔬菜。效果甚至比骨質疏鬆藥物更好。食療料理：焗烤馬鈴薯

　　6. 改善手腳冰冷
　　洋蔥的異蒜胺酸可以活化新陳代謝，使血液流到四肢末梢，讓身體暖起來。並能幫助吸收維他命B1，身體充滿活力。食療料理：雞肉水炊鍋

　　7. 安眠
　　洋蔥裡富含異蒜胺酸等硫化物，這些物質可以穩定神經，有助於安眠。硒可以消除壓力，穩定精神狀態。萬一焦慮到睡不著，可以喝加入洋蔥冰塊的熱牛奶來舒緩心神。

　　8. 回復視力
　　幫助身體吸收維他命B1，幫助消除眼睛疲勞物質，也能預防白內障及避免角膜潰爛。食療料理：藍莓洋蔥甜點。

　　9. 消除便祕
　　洋蔥富含的寡糖是乳酸菌的原料，可以促進腸道蠕動。乳酸菌的活化作用能使排泄順暢。每天排便舒爽、腸道順暢。食療料理：蘋果蔬果奶昔。

　　10. 美肌
　　洋蔥能夠幫助身體吸收維他命B1，恢復肌膚光澤和彈性；槲皮素可以防止肌膚受到紫外線的傷害；穀光甘肽可以預防黑斑、斑點產生。食療料理：煎南瓜片佐洋蔥。

本書特色

　　★在日本發行數超過5,700,000冊的超人氣營養師作家村上祥子研發的洋蔥冰塊，結合周東寬醫師審訂其健康效果，特製成60道自癒料理，成為風靡日本的嶄新養生方法。

　　★每日定量將2顆洋蔥冰塊入菜食用，有效降血糖、血壓、預防癌症、改善膽固醇數值、儲存骨鈣、好眠、提升腸胃功能、減肥、美肌等等。洋蔥是有如萬能藥的食材。

　　★作者提供戰勝16種症狀的生活建議，像是「改善腰痛從走路姿勢做起」、「預防失智症的十大習慣」、「減重降低血管負擔」等，從調整生活習慣改善身體機能。

　　★日本亞馬遜書店五顆星好評推薦，收錄讀者持續吃洋蔥冰塊而改善疾病的神奇體驗。

日本亞馬遜書店讀者五顆星的神奇體驗

　　每餐加入洋蔥冰塊，不但消水腫、降血糖，心悸也消失了。還瘦下10kg！──T・K女士

　　我先生食用洋蔥冰塊後，沒有服藥，中性脂肪和壞膽固醇就降到正常值，醫生也非常驚訝。──K‧M女士

　　每天喝洋蔥冰塊味噌湯，才一星期高血壓就下降了。──S・W女士

　　先生有輕度失眠，後來開始喝熱洋蔥牛奶，現在香甜直到早晨。──Tomoyo358

　　我每天將3~4顆洋蔥冰塊混合熱飲，現在身體狀況非常好。最棒的是體重下降了。──並木彰子

推薦者的神奇體驗

　　第一次喝洋蔥水的晚上，我半夜便發生了低血糖，這是我從未發生過的事。──順子（《天啊！我28歲得了糖尿病！》作者）

　　第一次看到洋蔥冰塊這個概念時，心想「我總是用不完的洋蔥有救了」。──LaLa（「愛料理」icook.tw人氣駐站料理家）

推薦序
這是上天賜予糖尿病友的禮物  　　 第一型糖尿病休息站 部落格版主    順子／黃煜順
洋蔥冰塊製作法是輕鬆料理的秘訣　「愛料理」icook.tw人氣駐站料理家   LaLa

前言
吃洋蔥冰塊讓血管年齡變年輕！　　　　  料理研究家／管理營養師　村上祥子　
從病例裡看到洋蔥神奇的效果　　　　　　南越谷健身會診所院長　  周東  寬　

Part 1　洋蔥冰塊的神奇功效及製作法
◎洋蔥的神奇成分：異蒜胺酸、硫代亞硫酸鹽、榖胱甘肽、寡糖、槲皮素、硒
◎1天2顆，將洋蔥冰塊加進料理裡
◎洋蔥冰塊的超簡單製作法
◎加入蔬果汁＆飲料也很好喝
草莓紅椒蔬果汁
柳丁紅蘿蔔蔬果汁
香蕉優酪乳蔬果汁
洋蔥酒釀
洋蔥檸檬水
熱奶茶
◎外食族可以在日常料理中加入洋蔥冰塊，最省時有效的保健法
泡麵
速食湯
味增湯
咖哩
炒飯
馬鈴薯沙拉
便利商店生菜沙拉
市售醃漬物

Part 2  洋蔥冰塊快速舒緩16種症狀！
◎糖尿病─用洋蔥冰塊幫助改善血糖值！
血糖值下降！洋蔥冰塊的驚人祕密
降血糖的生活建議
降血糖的高效食譜
搭配食材的推薦
◎高血壓─用洋蔥冰塊清澈血液，回復正常血液循環！      
降低血壓！洋蔥冰塊的驚人祕密
經驗談：持續在早餐和晚餐的味噌湯裡加入洋蔥冰塊，收縮壓和舒張壓都下降了10mmHg
降低血壓的生活建議
控制血壓的高效食譜
搭配食材的推薦
◎高膽固醇─用洋蔥冰塊有效降低膽固醇！
降低膽固醇！洋蔥冰塊的驚人祕密
經驗談：每天早上喝洋蔥蔬果汁，讓膽固醇、中性脂肪恢復到正常值
降低膽固醇的生活建議
減少膽固醇的高效食譜
搭配食材的推薦
◎預防癌症─用洋蔥冰塊提高免疫力，預防癌症！
預防癌症！洋蔥冰塊的驚人祕密
預防癌症的十大重點
預防癌症的高效食譜
搭配食材的推薦
◎骨質疏鬆症─用洋蔥冰塊增加骨質密度，打造不易骨折的骨頭！
提高骨質密度！洋蔥冰塊的驚人祕密
提升骨質密度的生活建議
增加骨質密度的高效食譜
搭配食材的推薦
◎手腳冰冷─用洋蔥冰塊溫暖手腳！
改善手腳冰冷！洋蔥冰塊的驚人祕密
改善手腳冰冷的生活建議
溫熱身體的高效食譜
搭配食材的推薦
◎失眠焦慮─用洋蔥冰塊心情平靜，安穩進入夢鄉！
提高安眠效果！洋蔥冰塊的驚人祕密
對失眠焦慮有效的生活建議
誘發睡意的高效食譜
搭配食材的推薦
◎眼睛疲勞─用洋蔥冰塊就不用害怕打電腦會眼睛疲勞了！
舒緩眼睛疲勞！洋蔥冰塊的驚人祕密
恢復眼睛元氣的生活建議
舒緩眼睛疲勞的高效食譜
搭配食材的推薦
◎便祕─用洋蔥冰塊每天痛快、舒爽、腸道順暢
喚醒便意！洋蔥冰塊的驚人祕密
喚醒便意的生活建議
改善便祕的高效食譜
◎肌膚乾燥─用洋蔥冰塊打造光滑水潤美肌！
打造水潤美肌！洋蔥冰塊的驚人祕密
預防肌膚乾燥的生活建議
對付肌膚乾燥的高效食譜
◎肩頸痠痛、腰痛─用洋蔥冰塊讓身體溫暖，舒適度過不痠不痛的每一天！
緩和痠痛！洋蔥冰塊的驚人祕密
緩和痠痛的生活建議
緩和肩頸痠痛、腰痛的高效食譜
◎失智症─用洋蔥冰塊供給營養，活化腦部！
活化腦部！洋蔥冰塊的驚人祕密
預防失智症的十大守則
預防失智症的高效食譜
搭配食材的推薦
其他症狀
◎減少體脂肪
◎消除水腫
◎改善鼻炎、過敏
◎補充元氣

Part 3　洋蔥冰塊的宴客食譜
肉類
海鮮類
飯類
麵類
蔬菜類

Column1可用洋蔥冰塊調製的自製調味醬
Column2也可以把洋蔥泥加到米糠醬裡！