• • 作者： 柯俊年, 黃景龍
  • 出版社：邦聯文化
  • 出版日期：2014/03/10
  • 語言：繁體中文

　　亞洲是米飯文化的起源，日本、台灣、香港、韓國、東南亞各地，都各自發展出不同的料理，時代變遷下，又和原本的飲食文化結合，更讓米飯料理有了多元風貌，蓋飯就是其中一種呈現方式，而在其他亞洲地區的蓋飯，則通常以燴飯形式出現。

　　本書收錄了各地的人氣經典蓋飯與燴飯，例如：日式的親子丼、勝丼、牛丼、鰻魚丼、天丼、五目丼、中華丼等，台灣的咖哩雞肉燴飯、蠔油牛肉燴飯、三鮮燴飯、滑蛋蝦仁燴飯等，香港的香菇滑雞飯、廣州燴飯、魚香茄子燴飯等，韓國的石鍋拌飯、韓式牛肉飯、韓式海鮮燴飯等，東南亞的泰式打拋豬肉飯、越南風照燒雞飯、酸辣雞拌香菜飯等。

　　另外，將湯汁或茶汁淋入飯中食用的湯泡飯、茶泡飯，例如：蒲燒鰻湯泡飯、親鮭湯泡飯、秋葵蟹肉茶泡飯等，帶有日式風格的爽口滋味，是你另一種米飯料理的選擇。

　　書中每一道菜色都有詳盡的烹調方式，很適合初學者學習，並透過詳細的Step by Step步驟圖，更能完整學會名師名廚的製作方法，讓烹調變得快速簡單不失敗。

本書特色

　　★收錄日本‧台灣‧香港‧韓國‧東南亞各地蓋飯，將所有人氣經典蓋飯完整收錄。
　　★詳盡的步驟圖，用Step by Step的方式，將製作過程完整呈現，初學者也能順利製作。
　　★一人份設計，即使一個人準備餐點，也不會太費時，一鍋到底，清潔整理也很方便。

認識丼&燴飯    4
◎丼的二三事
◎燴飯二三事
有關米飯    6
必備的萬用醬汁    7

NEW PLUS清爽快速的茶泡飯、湯泡飯    
◎泡飯的重點調味舖　9
◎昆布柴魚湯    9
明太子茶泡飯    10
蒲燒鰻湯泡飯    11
烤雞肉茶泡飯    12
三角飯糰烤鮭魚湯泡飯　14
梅子旗魚湯泡飯    16
醬油鮪魚湯泡飯    18
親鮭湯泡飯　19
照燒豬肉湯泡飯    20
秋葵蟹肉茶泡飯    21
海鮮煎餅湯泡飯    22

Chapter 1 日本丼
親子丼    26
雙色親子丼    27
炸雞塊丼    28
糖醋雞塊丼    29
燒鳥丼    30
豬肉角煮丼    31
勝丼    32
豬排丼    33
薑汁燒肉丼    34
煎豬肉蓋飯    35
咖哩丼    36
咖哩絞肉丼    37
牛丼    38
味噌牛丼    39
牛排丼    40
牛排蔬菜丼    41
漢堡丼    42
鰻魚丼    44
鰻魚蛋丼    45
鮪魚蔥花丼    46
赤身丼    47
明太子蓋飯    48
深川丼    49
舞鶴牡蠣丼    50
廣島丼    51
天丼    52
天茶丼    53
五目丼    54
什錦蔬菜丼    55
中華丼    56
天津丼    58
麻婆豆腐丼    61
沙拉風味丼    62
生菜沙拉丼    63

Chapter 2亞洲飯
咖哩雞肉燴飯    66
沙茶羊肉燴飯    67
蠔油牛肉燴飯    69
牛腩燴飯    70
糖醋里肌燴飯    72
豬肝燴飯    75
三鮮燴飯    76
滑蛋蝦仁燴飯    78
蚵仔豆腐燴飯    81
芙蓉番茄燴飯    82
白菜豆包燴飯    85
鮮菇燴飯    87
香菇滑雞飯    88
福建炒飯    90
廣州燴飯    92
魚香茄子燴飯    95
滑蛋牛肉燴飯    96
咖哩牛腩飯    99
石鍋拌飯    100
韓式牛肉飯    103
韓式海鮮燴飯    105
泰式打拋豬肉飯    106
越南風照燒雞肉飯　107
酸辣雞拌香菜飯    108