食物的全球經濟學:從一片披薩講起
    • 作者:保羅.特倫默
    • 原文作者:Paul Trummer
    • 譯者:洪清怡
    • 出版社:衛城出版
    • 出版日期:2013/11/13
    • 語言:繁體中文

 

 

記者化身偵探,追蹤番茄、麵粉、臘腸與乳酪從上游到下游的完整履歷
從栽種養殖到全球貿易,從基因工程到食品化學,
全面瞭解食物的生產、加工與銷售
 
  ★天然香草素與人工香草素若要達到相同的芳香效果,成本相差一萬三千倍,你覺得自己吃到的是哪一種?
 
  各種不敢吃、不該吃的化工產品,我們早就吃進肚子裡了
 
  號稱天然的,結果都是人工香精。原以為大廠牌值得信賴,卻總是在出紕漏。就算自己煮,食材是否健康安全仍然充滿疑問。我們每天所吃的食物變得處處是地雷,這樣的情況背後有什麼更龐大的因素在運作呢?
 
  今日食物的生產與供應鍊早已跨越全球,為了探索上述這個問題,作者決定從披薩這種不折不扣的全球性食品著手。他從披薩的基本成分麵粉、番茄、臘腸、乳酪和調味料開始,逐一參訪各類工廠和農家,並查閱無數相關資料,不但帶我們瞭解現代食品的製造過程及其衍生的諸多問題,同時也清楚描繪出全球食物經濟的樣貌,以及它對食物產製的影響。
 
  透過披薩的例子我們可以清楚看到,現代食品生產方式對經濟、生態環境和人體健康造成了不堪設想的後果,無論你是用心栽培的小農還是都市裡的消費者都深受影響。從本書對食品工業的全面認識出發,作者更提供我們幾項實用的建議,怎麼做可以減少傷害,吃得更健康。
 
名人推薦
 
  一本面面俱到、風格穩健的大眾讀物初試啼聲。──德國廣播電台

 

前言

1 新食品
臘腸披薩/來自實驗室的食品/全球化披薩/冷凍披薩的成功故事/從「讓你飽足」到「讓你肥胖」/致病食物/對農業造成的衝擊

2 締造成功的原料
我的冷凍披薩暗藏什麼?/食品業需要化學/超越自然/數十億元光鮮亮麗的廣告/在披薩工廠/你吃的披薩安全嗎?

3 麵糰
麵粉廠/糧食交易/農民與大宗商品交易所/糧食危機/忐忑不安的數百億資金/小型農場的末日/歐盟用以拯救農場的數百億/領補助金的百萬富翁/補助金大分配

4 番茄醬汁
番茄農/紅色巨無霸/季節採收工的抗爭/剝削系統/尋求庇護者的內心希望/毒藥比較便宜/蔬菜上的毒藥

5 肉
臘腸和統計資料/在肉品工廠/牛是這樣被宰殺的/每隻豬只有○.七五平方公尺的空間/被丟棄的雞/氣候殺手:肉/基因改造飼料/基因工程遺害不淺/基因工程沒這麼危險/備受爭議的農產業巨霸孟山都/生命專利權

6 乳酪
牛奶市場/乳酪廠/拜訪酪農/酪農場的問題/山寨版食品/連鎖超市的勢力/暴殄天物/世界上的飢餓現象

7 調味料家族
披薩的味道/酵母是基因工程的希望/地下水風險:鹽/實驗室產品:食用油/大蒜也是投機炒作的目標/香草植物的農藥汙染/調味料貿易商/神奇成分:牛奶/神奇成分:玉米/美化外觀的輔助品

8 運輸
披薩生產界的帝王/氣候環境呈現赤字/日益頻繁的國際貿易/貿易加速推動器:長方形貨櫃/政治的角色/自由貿易的受害者

9 未來
明日的食物/農業的未來/二○五○年的全球食品/新的殖民統治者/氣候變遷/飲食危機

10 反抗運動
轉機在望/有機農/有機農業也有改善空間/慢食/放棄肉食:有時三餐免費/救濟窮人的伙食堂/公平貿易 
 



 

 

 

 

 

資料來源 : 圖文為原權利人所有,圖片、商品介紹為博客來提供。

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 Deer 的頭像
Deer

Hi 早晨

Deer 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()