• • 作者：曾美子
  • 出版社：悅知文化
  • 出版日期：2013/11/04
  • 語言：繁體中文

麵包店裡架上陳列著各式標榜天然酵母麵包大受歡迎，
真的如實讓人安心嗎？

　　擁有近二十年烘焙教學經驗的曾美子老師，特別為烘焙新手設計了50道適合在家手製的食譜，從原料的選擇、麵糰的揉法，到發酵時間的掌控，秉持日本職人一絲不苟的精神，傳授你最正確的烘焙手法，從此，天然的美味，從家開始。

　　烘焙的基本：宛如走進巧思廚藝的教室般，認識基本材料、基本工具、學習揉麵糰。
　　早午餐好時光：混和好水空氣麥香，開始來烤吐司、歐式麵包、鄉村麵包、餐桌麵包、貝果吧！再變化出豐富多樣的三明治，天然抹醬更是一定要有的啊！

　　假日的午後：喜歡喫茶店，卻討厭吵雜的氣氛？那就在家悠閑烤鬆餅、英式司康、手工餅乾、重奶油蛋糕、巧克力布朗尼、鹹派吧！

　　手工甜點：心情灰藍色時，最適合用法式牛奶糖、水果軟糖、奶酪、焦糖布丁、棉花糖、馬卡龍來療癒了。

本書特色

　　由人氣烘焙教室《巧思廚藝》創辦人曾美子老師親自傳授，從麵糰的基本功開始示範，到吐司、麵包、三明治、甜點、鹹派、餅乾、抹醬……，只要跟著書中詳細的步驟，就能讓家洋溢幸福滋味。

　　限量附贈
　　40分鐘教學DVD
　　以麵包機示範2款吐司麵包＋2款免揉麵糰的米披薩做法
　　＊胚芽米吐司
　　＊秋日果實吐司
　　＊和風海鮮米披薩
　　＊洋蔥雞肉米披薩

prologue　讓家充滿愛的幸福烘焙

Part 1 烘焙的基本
準備材料
準備工具
揉麵糰吧！
麵糰的三種基本做法：
A.使用食物調理機
B.使用麵包機
C.全手工製作麵糰
Column 天然酵母要如何培養

Part 2 早午餐好時光
甜香氣息與多重口感　蜂蜜吐司
plus　畫龍點睛的麵包抹醬　牛奶香草抹醬
plus　營養滿分的活力早餐　美式早餐組合
健康美味兼具的雙色吐司　芝麻吐司
鬆軟口感一吃就愛上　法式布里歐修吐司
plus　剩餘吐司的華麗變身　法式吐司佐焦糖蘋果
外脆內軟的異國風味　法國維也納棒
含多種穀物的健康選擇　穀物歐式麵包
plus　豐盛又開味的麵包組合輕食　番茄沙拉&沙拉米佐莫札瑞拉起司
歐洲人的主食麵包　全麥堅果鄉村麵包
plus　搭配全麥麵包更健康　三明治組合
當早餐或點心皆宜的小餐包　原味餐桌麵包
微鹹的香腸夾心爽口不膩　維也納香腸餐桌麵包
帶有濃郁美乃滋香氣　美乃滋餐桌麵包
富有咬勁的口感　原味．芝麻．蔓越莓貝果
plus　時髦又具健康概念的早午餐　三明治貝果堡／法式芥末美乃滋醬
plus　天然粉紅色的酸甜抹醬　蔓越莓抹醬　
plus　清香的橄欖風味　黑橄欖抹醬
單純麥香的誘人魅力　義大利拖鞋麵包
plus　現吃最美味的熱三明治　帕尼尼

Part 3 假日的午後TEA TIME
鬆餅與可麗餅的絕妙組合　奶油鬆餅
天然水果最安心　荔枝冰淇淋
午后的紅茶時光　英式司康——義式風味‧原味‧綜合堅果
plus　司康與吐司的絕佳配角　天然水果果醬
搭配茶飲的手工餅乾　伯爵紅茶餅
濃郁的香氣中帶有酥脆口感　義大利香草蛋白餅
濕潤細緻的胡蘿蔔風味　胡蘿蔔重奶油蛋糕
膨鬆柔軟中帶有檸檬香氣　檸檬重奶油蛋糕
做法簡單的經典巧克力點心　歐洲巧克力布朗尼
不用烤箱的懶人甜點　莓果冷乳酪蛋糕
香酥派皮與豐富內餡　甜椒培根鹹派‧洋蔥雞肉鹹派
視覺與味覺都好滿足　四季水果塔

Part 3 天然手工甜點
香濃柔滑的天然手工牛奶糖　法式焦糖牛奶糖‧法式香草牛奶糖
封印水果原味的小巧寶石　法式水果軟糖
滑順口感中帶有濃郁奶香　義大利奶酪
吃得到新鮮雞蛋香氣　英式焦糖布丁
plus　薄脆焦糖讓美味加分　法式烤布蕾
plus　萬用的甜點搭配餡料　卡士達醬
入口即化的繽紛軟糖　棉花糖
酥脆核桃與鬆軟棉花糖在舌間共舞　俄羅斯雪白棉花糖
西班牙的國民美食　吉拿泡芙
色彩繽紛的法式小圓餅　馬卡龍